Karbonara testenine - korak za korakom recepti, omake, nasveti

Italijanski kuharji znajo doma pripraviti testenine karbonare. V italijanski kuhinji je ogromno receptov za testenine, vrh prvenstva pa imajo karbonarski recepti za testenine, ki so jed iz špagetov, slanine in jajčno-sirne omake.

Karbonara se je v Italiji pojavila sredi prejšnjega stoletja in je takoj postala priljubljena v vseh državah sveta. Recepti so praktično enaki, razen nekaterih točk. Pomembno je, da se špageti kuhajo hkrati s polnjenjem.

Klasična testenina Carbonara

Klasika je klasika, ni kaj dodati. Od karbonare so navdušena vsa gospodinjstva.

• testenine 500 g
• maščobna piškota ali slanina 250 g
• jajce 2 kos
• 5 rumenjaka
• olivno olje 1 tsp
• nariban parmezan 250 g
• sol, začimbe po okusu

• Špagete skuhamo na običajen način. Omaka mora biti že pripravljena, zato preučite čas kuhanja na embalaži. Če za pripravo testenin potrebujete manj kot deset minut, začnite kuhati nadev nekoliko prej.
• Medtem ko špageti vrejo, naredite omako. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo na drobno sesekljano kremo. Po cvrtju piškotek prestavite v posodo. Ko se ohladi, združite z jajci in naribanim sirom. Maso popramo, nalijemo nekaj žlic vode in premešamo.
• Pripravljene špagete ne zavijte v colander in jih ne sperite. Z dvema žlicama dajte na velik krožnik in nanj položite nadev. Na vrh vlijemo rumenjak. Preostalo delo bomo opravili toplo. Jajca bodo postala gosta in sir se bo stopil, kar ima za posledico odlično karbonarovo pasto.

Karbonara testenine v multikuoku

Uporaba počasnega kuhalnika naredi hranljivo kakovost paste bolj dragoceno. Upam, da imate takšno tehniko na voljo. Če špageti s karbonaro ne ustrezajo posodi, jih zlomite.

• Špageti - 250 g.
• Surova prekajena šunka - 250 g.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Krema 30% - 250 ml.
• Vroči kečap - 2 žlici. žlice.
• Parmezan - 150 g.
• Olivno olje, bazilika, sol.

1. Šunko narežemo na tanke trakove in deset minut pečemo v počasnem kuhalniku, pri čemer vklopimo način pečenja. Po tem pošljite česen, ki je bil skozi stiskalnico, v posodo in pražite nekaj minut.
2. Dodamo smetano skupaj s kečapom, soljo in začimbo, premešamo in počakamo, da se masa zgosti. Ko ima omaka želeno konsistenco, vnesite sir in premešajte.
3. Na vrh omake dajte špagete in prelijte z vrelo vodo, da se voda popolnoma pokrije. Počakajte, da se testenine zmehčajo, nato premešajte in vklopite način kuhanja pilava.
4. Ko počasni kuhalnik odda signal, na krožnik pristavite karbonarovo pasto, potresemo z naribanim sirom in okrasimo s sesekljano zelenjavo.

Kako narediti testenine iz karbonare iz kozic

Klasični recept za testenine, ki sem ga delil zgoraj, je priljubljen med Italijani. Toda mnogi od njih ne uporabljajo samo slanine za kuhanje karbonare. Pogumni kulinarični strokovnjaki med poskusi dodajo morsko hrano v jed, vključno s kozicami.

• Špageti - 250 g.
• Slanina - 200 g.
• Krema 20% - 100 ml.
• Zamrznjene kozice - 300 g
• Parmezan - 70 g.
• Italijanska začinjena zelišča, sol in poper.

1. Najprej v majhni ponvi zavremo smetano. Združite jih z naribanim sirom in kuhajte deset minut. V času kuhanja slanino narežite na tanke kocke, trakove ali rezine.
2. Kozice pripravite v ločeni posodi, tako da sledite navodilom na embalaži. Praviloma je dovolj, da jih skuhamo v slani vreli vodi. Ni treba, da dodate lovorjev list v vodo, to bo slabo vplivalo na nežno aromo kremne omake in morskih sadežev.
3. V tretji skledi kuhajte špagete skoraj do kuhanja, vendar ne do konca. Dodajte jim kozice in omako. Ne pozabite, da se vsi sestavni ogljikovi olje kuhajo hkrati.

Upam, da nimate težav s pripravo karbonare s kozicami. Če prvi poskus ne uspe, se ne odvračajte in skuhajte testenine, naslednjič pa po opravljenih napakah in branju mojih nasvetov dosežite rezultat. Kuhanje je kompleksna znanost, katere najvišje vrhove osvojijo le pogumni in vztrajni kuharji.

Omake za italijanske testenine

Omaka je nepogrešljiv spremljevalec italijanskih testenin, ne le karbonare. In gurmani menijo, da je srce jed.

Kulinarični strokovnjaki uporabljajo različne izdelke za pripravo omak, vključno z zelenjem, jajci, zelenjavo, sirom, mesom in morskimi sadeži. Na voljo so tudi osnovne sestavine - oljčno olje, trdi parmezan, mleta paprika, muškatni orešček, bazilika in česen.

Testenine s sirom in mesom so visoko kalorična jed. Če želite shujšati ali skrbeti za figuro, te sestavine nadomestite z omakami na osnovi zelišč, oreščkov in zelenjave.

Bolognese omaka

Bolognese omaka je najpogostejša, še bolj priljubljena, karbonara. Geniji iz kuhinje uspejo na njegovi osnovi kuhati mojstrovine, vključno z italijanskimi testeninami. Delil bom tehniko kuhanja.

• Mleto goveje meso - 250 g.
• Paradižnik - 8 kosov.
• Česen - 1 velik strok.
• Parmezan - 100 g.
• Rdeče vino - 0,5 skodelice.
• Žvepleni poper, origano, bazilika.

1. Za začetek prepražite mleto meso v olivnem olju. V ponev nalijte vino, z vilicami zdrobite grudice in počakajte, da tekočina izhlapi.
2. Mletemu mesu dodamo na kockice narezan paradižnik, premešamo in dušimo na nizkem ognju približno pol ure. Ne uporabljajte paradižnikove paste namesto svežega paradižnika. To bo pokvarilo okus bolonjeze.
3. Dodamo sesekljan česen skupaj z začimbami in dušimo približno deset minut.
4. Na koncu uporabite parmezan, potresemo s sirom testenine, položene na krožnik, namočene z omako.

Carbonara omaka

Nič manj priljubljena je omaka karbonara. Postrežejo ga s špageti, dobro pa je tudi z drugimi specialitetami. Kremna karbonara ima bogat okus, ki ga imajo radi sladokusci. Celo pečen losos se z njim ne more primerjati.

• Krema - 100 ml.
• Šunka - 75 g.
• Slanina - 75 g.
• Jajca - 3 kos.
• Čebula - 1 glava.
• Česen - 2 stroka.
• Sir - 50 g.
• Oljčno olje - 50 ml.
• Bazilika, poper, sol.

1. Olupite strok česna in ga razrežite na štiri dele. Česen damo v ponev s predhodno segretim maslom. Po prenosu arom na olje odstranite česen.
2. Šunko in slanino mletite, kot želite. Oblika za rezanje ne igra vloge. Za karbonaro so primerne kocke, trakovi ali kocke. V ponev vlijemo nasekljano meso.
3. Mesu dodajte nasekljano čebulo in jo nekaj minut dušite. V posodo dodajte sol s smetano, nariban sir, jajca in premešajte.
4. Na tej točki damo kuhane testenine, dokler niso napol kuhane, pokrijemo s pokrovom in počakamo pet minut. V tem času bodo jajca karbonara debela. Ostaja, da jed okrasimo z naribanim sirom, baziliko in začinimo s poprom.

Pesto omako

Omaka Pesto daje ribje jedi in mesne note raznolikosti, s testeninami pa se odlično kombinira. Pesto se pripravlja elementarno, niti plinska peč ni potrebna.

• Parmezan - 50 g.
• Česen - 2 stroka.
• Sok pol limone.
• Oljčno olje - 100 ml.
• Pinjole - 50 g.
• Bazilika - 1 šopek.

1. Na začetku pripravite sestavine posode. Česen olupimo in nasekljamo ter baziliko operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Sestavine združite, dodajte nariban sir in mlet v možnarju.
2. V nastalo maso dodamo olje in premešamo. Pridobite homogeno zmes. Ostane soliti pesto in začiniti z limoninim sokom. Postrezite lahko tudi s poljubnimi vročimi jedmi, krutoni in testeninami.

Gobova omaka

Gobe ​​so primerne za kuhanje, če pa takšnih gob ni, so primerni tudi šampinjoni, ki jih prodajajo v katerem koli supermarketu.

• Sveže gobe - 250 g.
• Mesnat paradižnik - 2 kosi.
• Česen - 2 stroka.
• Rastlinsko olje, rdeča paprika, peteršilj, sol.

1. Gobe ​​očistite z mokrimi papirnatimi brisačkami in odstranite dno nog. Ne svetujem pranja gob, saj absorbirajo veliko vlage in izgubijo okus. Po gozdnem izdelku ga narežemo na majhne koščke in odložimo.
2. Na vrhovih opranih paradižnikov naredite zareze v obliki križa in nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato prelijemo s hladno vodo, olupimo, odstranimo semena in narežemo kašo na kocke.
3. Olupljen in nasekljan česen damo v ponev in na olju prepražimo skupaj z rdečo papriko. Temu dodajte sesekljane gobe, mešajte in pražite pet minut na močnem ognju.
4. Ostaja, da potresemo s peteršiljevo gobovo omako, dodamo paradižnik, sol, začinimo s poprom in počakamo nekaj minut.

To ni popoln seznam receptov, toda za različne vsakdanje menije so te možnosti dovolj. Če so testenine majhne, ​​meso skuhajte v francoščini. Pridobite si evropsko kosilo.

Kako jesti testenine in ne debelo?

Jedi iz testenin različnih barv, velikosti in oblik se v Italiji imenujejo testenine. Italijani jedo te čudovite kulinarične mojstrovine vedno in povsod, hkrati pa ohranjajo svojo privlačnost in harmonijo. Mislim, da poznajo nekaj skrivnosti. In res je.

V Italiji testenine izdelujejo iz trde pšenice, ki ne prispeva k povečanju telesne teže. Na začetku je formulacija paste vključevala uporabo moke, rastlinskega olja, vode in soli. Zdaj jim dodajo jajca skupaj z začimbami, zelišči in dodatki.

Kot dopolnilo k testeninam vedno uporabite omako začimb, zelišč in zelenjave. V nekaterih primerih Italijani vanj dodajo sir, oreščke, meso, morske sadeže, gobe in slanino.

Ali so testenine dobre za vas?

Zdaj pa o prednostih testenin. Če testenine temeljijo na trdi pšenični moki, so testenine dobre. Za to vrsto testenin v obliki samostojne jedi je značilna nizka vsebnost kalorij. So bogati z vitamini, beljakovinami in pomagajo premagati utrujenost. Vsebujejo tudi minerale, skupaj s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki ne dvignejo ravni sladkorja.

Uživanje testenin je priporočljivo redno, da se izognete težavam, povezanim z delom srca, in da zmanjšate verjetnost, da boste vstopili v skupino tveganja za bolezni, ki povzročajo delovanje prostih radikalov.

Če radi jeste testenine v kombinaciji z različnimi omakami, na primer karbonaro ali bolognese, pozabite na prehranske koristi. Navadne testenine so visokokalorični izdelek, v kombinaciji s kečapom ali majonezo pa se raven škode poveča. Če pa želite pridobiti težo, je to odlična možnost.

Oglejte si video: - Obudimo paradižnike (Maj 2024).