Kako soliti mast v slanici, s česnom, v kozarcu, čebulo olupimo

Nadaljevanje polnjenja poglavja "Recepti" sem se odločil napisati članek o tem, kako okusno soliti mast doma. V njej bom dal 5 podrobnih receptov za pripravo priboljškov in preučil koristi in škode slane slanine.

Za pripravo okusne slanine so potrebne visokokakovostne surovine. V različnih državah ima maščoba specifičen okus. To je posledica prehrane živali. V Ukrajini prašiče hranijo zrno, Belorusi pa v ta namen uporabljajo krompir.

Za soljenje je primerna mehka maščoba in je ni težko določiti pri nakupu, tako da jo prebodemo z nožem ali zobotrebcem. Hkrati orodje dela ne bi smelo naleteti na močan odpor.

Koristni nasveti

• Poglejte znamko - znamko kakovosti. Ne kupujte izdelka brez njega.
• Dobra maščoba ima mehko tanko kožo (debelejša, trdnejša je jed), bela z rožnatim odtenkom, prisotnost rumenkastega odtenka pa kaže na to, da vam poskušajo prodati star izdelek.
• Salo zlahka absorbira vonj izdelkov, ki ležijo v bližini. Če po prihodu domov ugotovite, da je bila na primer namočena z ribami, namočite v vodi s česnom.
• Za drgnjenje priporočam uporabo grobozrnate soli. Dodala bo slan okus in odstranila odvečno vlago.
• Če želite pospešiti soljenje, maščobo narežite na koščke. Po potrebi v vsakem kosu naredite punkcijo ali rez. Ne prizanesite soli. Surovina absorbira toliko, kot je potrebno, vendar je nemogoče soliti. Napolnite v temnem prostoru, sicer se bo obarval rumeno.

Kot kaže praksa, ljudje soljo mast na različne načine. Dala bom priljubljene možnosti, vi pa, vodeni s preferencami in priložnostmi, izberete najboljše.

Prej so otroci jedli vse, kar so postregli na mizi, saj vam ni bilo treba razvrščati. Z leti se je vse spremenilo. In čeprav moji otroci ne jejo slanine, tega izdelka ob možu pogosto obžalujem. Spominja se na otroštvo, ko so nas mame razveselile slano slanino, jakna krompir in kumarice.

Soljenje soljeno v slanici - klasičen recept

• maščoba 1 kg
• groba sol 6 tbsp. l
• česen 1 kos
• lovorjev list 6 listov
• poper črni grah 6 zrn
• sveža začimba 6 zrn
• voda 1 l

• Maščobo namakajte v hladni vodi nekaj ur. Med namakanjem naredite kumarico. V vodo dajte sol, lovor in poper. Tekočino zavremo in ohladimo do toplega.
• Namočeno sestavino narežite na trakove širine 4 centimetre in položite v primerno posodo. V ta namen je primerna posoda za hrano ali steklen kozarec.
• Rezine česna narežite na rezine in položite med koščke slanine. Vse prelijte s slanico in na tla položite tlako, da ne na površino. Obdelovanec pustite 24 ur na sobni temperaturi in ga hranite v hladilniku še dva dni.
• Izdelek odstranite s slanico, počakajte, da se izsuši, damo v vrečke in damo v zamrzovalnik za štiri ure. V tem času se bo prijela in zlahka se bo razrezala tudi po tankih ploščah.

Da bo gotova poslastica okusna in bolj okusna, dodajte nekaj zelenjave ali začimb. V kateri koli trgovini se prodaja posebna začimba za soljenje. Če ga niste našli, dodajte v slanico malo semen kumine, suho baziliko, papriko, koriander, gorčično seme ali rdečo papriko.

Soljenje mast s česnom - zelo okusno!

Običajno je maščoba povezana z Ukrajino. Toda ljudje drugih narodnosti tega užitka ne zanikajo. Dogaja se, da se vrnete domov z službe, želite jesti, v lončkih pa je prazno. Odprete hladilnik in vidite aromatično in okusno mast. S kruhom in čebulo zlahka odganja celo močno lakoto in nadomešča poln obrok.

• Maščoba - 1 kg.
• Groba sol - 6 tbsp. žlice.
• Česen - 1 glava.
• Lovor - 6 listov.
• Črni poper - 6 grah.
• Kuminovo seme - 1 žlica. žlico.

1. Kuminovo seme, poper in lovor (možno v poljubnih razmerjih) in preidete skozi mlinček za kavo. Če takšnega pomočnika ni, uporabite dedkovo tehniko. Sestavine damo v krpo, zavrtimo in zmeljemo s kladivom. Samo s papriko ne pretiravajte. Solimo nastalo zmes.
2. Z mešanico izmenično razporedite vsak kos slanine. Ne prizanesite soli. Salo se od mesa razlikuje po tem, da zaužije toliko soli, presežek pa ostane vstran.
3. Obdelovanca pustite en dan na hladnem.
4. Olupite česen. Ena glava je dovolj. Rezine s pomočjo česna olupite in nasekljajte. Nastalo maso česna obdelamo na rezine in jih tesno zložimo v zaprto posodo.
5. Vse skupaj hranite tri dni v hladilniku, nato pa ga pospravite v vrečke in dajte v zamrzovalnik za shranjevanje.

Med rekreacijo na prostem mnogi kuhajo kebab. Brez te jedi ni mogoče poklicati popolnega potovanja v reko ali v gozd. Ni pa vedno mogoče kupiti mesa. V tem primeru na pomoč pride domača mast s česnom. Če ga pečete nad ogljem, dobite poslastico s čudovitim okusom in božansko aromo.

Kako soliti mast v čebulni olupki

Maščoba, ki jo skuham po tem receptu, spominja na prekajeno slanino. Slast, narezana na tanke rezine, je videti na kateri koli praznični mizi in krožnike pušča tako hitro kot prekajeno meso ali narezke.

Ko gostje izvejo, da to maščobo kuhajo sami, ne verjamejo. Da jih prepričam, delim skriven recept. Za soljenje priporočam uporabo masti s plastjo. Kopalna čebulna lupina bo pridobila rožnat odtenek in nežno aromo, okusne lastnosti pa se bodo povzpele do nebes.

• Mast s plastjo - 1 kg.
• Sol - 200 g.
• Čebulna olupka - 2 peščici.
• Sladkor - 2 tbsp. žlice.
• Lovor - 3 kosi.
• Allspice - 4 grah.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Mešanica paprik.
• Paprika

1. V prostorno ponev nalijte liter vode, dodajte oprane čebule, lovor, sol in sladkor. Dobljeno mešanico zavremo, vanjo damo rezine slanine in pokrijemo s ploščo, tako da se je izdelek "utopil" v tekočini.
2. Po ponovnem vretju kuhajte 20 minut na nizkem ognju. Odstranite ponev s štedilnika, in ko se tekočina ohladi, postavite na hladno mesto za 12 ur.
3. Maščobo odstranite s slanico, počakajte, da se tekočina odteče in jo podrgnite z mešanico sesekljanega česna, paprike in mešanice paprike. Ostane zaviti v film in ga poslati v zamrzovalnik, ne hranite v sobnih pogojih.

Preden postrežete, odstranite maščobo iz zamrzovalnika, počakajte 5 minut in jo z ostrim nožem razrežite na tanke rezine. Slast je najbolje kombinirati z rjavim kruhom in domačo gorčico.

Kako soliti sol v kozarcu doma

• Maščoba - za prostornino 3-litrske posode.
• Sol - 300 gramov.
• Črni poper - 2 žlici. žlice.
• Lovor - 3 liste.

1. Najprej sterilizirajte trilitrski kozarec in naredite tesen plastični pokrov. Mast narežite na srednje velike kose. Izrezala sem koščke od 10 do 7 cm.
2. Zmešajte 300 gramov soli s črnim poprom. Svetujem vam, da uporabite ne kupljeno papriko, vendar zmleto tik pred kisanjem, ima bolj izrazito aromo.
3. Vsak kos temeljito zdrgnite z nastalo maso. Nato ga tesno dajte v kozarec, ki praznine napolnite z začinjeno soljo. Ko mast doseže vrat steklene posode, na vrhu nalijemo plast soli in tesno zapremo posodo.
4. Če nameravate izdelek uporabiti takoj, ga hranite v hladilniku. Pri daljšem skladiščenju doma je bolje, da kozarec razvaljamo, saj se bo pod vplivom kisika rumeno izgubil in izgubil vrednosti okusa.

Na ta način pripravljena soljena mast se kombinira z dušeno zelenjavo, pire krompirjem in okusnim boršem.

Tradicionalno soljenje v ukrajinskem slogu

Ukrajinskih receptov za soljenje je veliko, in kateri je najboljši, je problematično reči, saj je kulinarični simbol Ukrajine. V mojem kulinaričnem arzenalu je en recept.

• Maščoba - 1 kg.
• Sol - 200 gramov.
• Česen - 5 nageljnovih žbic.
• Korenje - 1 velika.
• Mlet poper - 1 žlica. žlico.
• Koriander - 1 žlica. žlico.
• Paprika - 1 žlica. žlico.

1. Najprej pripravite maščobo. Z ostrim nožem olupite kožo in odstranite ostanke s površine. Pranja ne svetujem. Nato vsak kos nadevajte s česnom in korenčkom.
2. V manjši posodi zmešamo sol, poper, papriko in koriander. Dobljeno mešanico nalijte na dno posode, v kateri nameravate soliti. Glavna stvar je, da posoda ne oksidira. Vsak grižljaj podrgnite z isto mešanico.
3. Pripravljeno maščobo položite v posode s kožo navzdol na blazino začinjene soli. Zraven vsakega kosa postavite četrtino lovorjevega lista in strok česna.
4. Posodo pokrijemo in pustimo 2-3 ure pri sobni temperaturi.
5. Posodo postavite v hladilnik za dva do tri dni. Poskrbite, da bo pomagala barva žil, ki bi morale postati rdeče-rjave.

Doma za dolgotrajno skladiščenje, svinjino v ukrajinskem zavijte v pergamentni papir ali hranite v posodi, v kateri je bila soljena. Ne pozabite, da ni vredno odlašati z uživanjem dobrote, po enem mesecu se bo okus spremenil. Maščoba se kombinira s katero koli jedjo, naj bo juha, borsch ali testenine.

Koristi in škode maščob

Ni skrivnost, da človeško telo ne more normalno delovati brez maščob. Toda njihova visoka vsebnost kalorij pogosto vodi v debelost. Da bomo razumeli, ali je slana maščoba škodljiva ali koristna, bomo te lastnosti upoštevali ločeno.

Uporabne lastnosti

Sladkost je bila vseskozi priljubljen prehrambeni izdelek, saj zadovolji lakoto po napornem delu in ogreje telo v hladnem vremenu. Zdravniki so dokazali, da pomanjkanje maščob v prehrani ljudi škoduje zdravju.

Maščobe prispevajo k proizvodnji hormonov in zagotavljajo ohranjanje maščob topnih snovi. Maščoba je vir maščobnih kislin, med katerimi je arahidonska kislina snov, ki pozitivno vpliva na delovanje organov in krvnih parametrov. Sestava ima še eno pomembno komponento - lecitin. Zahvaljujoč tej snovi postanejo celične membrane močne in prožne. Za stanje krvnih žil je to pomembno.

Mnogi zdravniki priporočajo uživanje slanine z veliko holesterola skupaj s česnom, kar vodi v dodaten boj proti holesterolom.

Škoda in kontraindikacije

Nasprotniki maščobe veljajo za debele. To je res, vendar če ga uživamo v večjih količinah v kombinaciji s kruhom in krompirjem. Priporočljivo je jesti največ 10 gramov na dan, norma za teden pa je 100 gramov. Slana maščoba je škodljiva, če jo uživamo med poslabšanjem bolezni prebavnega sistema. Med remisijo je priporočljivo jesti previdno.

Oglejte si video: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (Maj 2024).