Kako narediti palačinke na ryazhenka

Občasno si vsaka gospodinja želi narediti palačinke. Kaj pa, ko ni mleka doma? Na pomoč bodo prišli recepti okusnih palačink na fermentiranem pečenem mleku, iz katerih dobimo odlično tekočo osnovo.

Vsebnost kalorij

Klasične tanke palačinke na fermentiranem pečenem mleku

• 1 jajce
• 1 kozarec enodstotnega fermentiranega mleka;
• 5 žlic. l presejena pšenična moka;
• ščepec sode;
• 1,5 žlice. l rast. olja brez vonja;
• ščepec soli;
• ščepec vanilina;
• 50 ml vode;
• maslo;
• četrt skodelice granuliranega sladkorja.

1. Jajce razbite v globoko skledo, dodajte granuliran sladkor in sol. Mešanico temeljito pretlačite z vilicami, mešalnikom ali metlico.
2. Dodajte kozarec fermentiranega pečenega mleka, 50 ml vode, pšenične moke in sode bikarbone, dodane s kisom. Vso vsebino temeljito stisnite do gladke. Končano testo naj bi po gostoti spominjalo na kislo smetano. Nazadnje vlijemo rastlinsko olje in premešamo.
3. Ponev postavimo na zmerno vročino. Ko je dovolj toplo, notranjost namažite z rastlinskim oljem.
4. Testo na hitro prelijemo z lončkom in enakomerno porazdelimo po dnu ponve. Takoj, ko je palačinka pečena na eni strani, jo obrnite na drugo z leseno lopatico.
5. Končano palačinko nežno položite na krožnik in rahlo namastite z maslom. Po tem nalijte naslednjo serijo testa v ponev.

Slastne debele palačinke na fermentiranem pečenem mleku

• moka - 50 g;
• fermentirano pečeno mleko - 100 ml;
• koruzna moka - 30 g;
• jajce - 1 kos .;
• pecilni prašek - 1 tsp;
• soda - 1 tsp;
• maslo - 20 g;
• sladkor - 15 g;
• ščepec soli.

Kuhanje:

1. V globoki skledi zmešamo moko s sladkorjem, pecilnim praškom, soda in soljo.
2. Penasto stepemo jajce in primešamo fermentirano pečeno mleko.
3. Nastalo tekočino vlijemo v mešanico suhih sestavin. Dodamo stopljeno maslo.
4. Testo premešamo do gladkega.
5. Ponev segrejte s kapljico olja. Palačinke prepražite.

Pripravljene jedi lahko postrežemo s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado.

Odprte tanke palačinke z vrelo vodo

• fermentirano pečeno mleko - 240 ml;
• popolno jajce - 1 kos .;
• granulirani sladkor - 30 g;
• premium moka - 160 g;
• ščepec sode bikarbone;
• vrela voda - 100 ml;
• ščepec kamene soli;
• sončnično ali olivno olje - 20 ml.

Kuhanje:

1. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo. Nato vlijemo na polovico ryazhenka in moko. Mešamo, dodamo preostalo polovico ryazhenka in še enkrat premešamo.
2. Soda dodajte v kozarec vrele vode, premešajte in vlijte v testo. Malo stepite, nato dodajte rastlinsko olje in začnite ocvrti.
3. Testo v tanki plasti razporedite po površini ponve in ga pustite, da se na obeh straneh porjavi. Končano palačinko z luknjicami na krožnik postavite zelo previdno.

Zračne palačinke brez jajc

• pšenična moka - 330 g;
• fermentirano pečeno mleko - 0,25 l .;
• pecilni prašek na konici čajne žličke;
• 1 sklad peneča mineralna voda;
• sladkor za glazuro - 25 g;
• ščepec soli.

Kuhanje:

1. Moko zmešajte z rjazhenko.
2. Dodamo sol, pecilni prašek, sladkor in stepemo z metlico.
3. V testo vlijemo mineralno vodo sobne temperature. Testo spet premažemo.
4. Zdaj lahko ocvrti.

Če sledite receptu, se testo ne bo izkazalo zelo gosto, ampak bolj kot smetana. V tem primeru bodo palačinke nežne in zračne. Mineralna voda vam omogoča, da dosežete elastičnost, zato se palačinka med postopkom struženja ne zlomi, tudi pri neizkušenih kulinaričnih strokovnjakih. Če se masa komajda širi v ponvi, lahko uporabite silikonsko krtačo.

Koristni nasveti

Če upoštevate preprosta pravila, bodo palačinke doma idealne, še posebej, če se najprej seznanite s skrivnostmi izkušenih kuharjev.

1. Če želite testo narediti brez grudic, ga prestavite skozi sito z velikimi celicami.
2. Če testo pride preveč debelo, lahko konsistenco prilagodite s toplo kuhano vodo.
3. Priboljšek obrnite, ko so robovi rahlo suhi.
4. Ko je prva palačinka kuhana, jo takoj poskusite. To bo pomagalo ugotoviti pomanjkanje soli in sladkorja. Po potrebi dodajte izdelek, ki manjka.
5. Za presenečenje gospodinjstev za osnovo testa postavite malo zdrobljenega kandiranega sadja, rozin ali muškatnega oreščka.
6. Košček že pripravljenih palačink pokrijemo s čisto brisačo, tako da dihajo in dolgo ostanejo na toplem.

Oglejte si video: KAKO NAPRAVITI PALAČINKE - RECEPT ZA PALAČINKE (November 2024).