Oljke in oljke - kakšna je razlika

Oljke in oljke rastejo na drevesu, ki se imenuje evropska oljka. V članku bomo razumeli, kakšna je razlika med oljkami in olivami, kakšna je njihova korist in škoda za telo, povedali bomo, kje rastejo in kako rastejo.

Ime "oljke" se v Rusiji uporabljajo izključno, v drugih državah jih imenujejo "oljke".

Oliva je eno najbolj priljubljenih in najljubših dreves v svoji domovini. Po legendi simbolizira čarobno povezanost zemlje z nebom, zato jo častijo že od antičnih časov. V stari Grčiji so zmagovalce olimpijskih iger nagradili z oljčnimi venci. Prav iz Grčije so se oljke in oljke začele širiti po vsem svetu. Postopoma so oljke osvojile Ameriko in Afriko, sadje pa so izvažali na vse celine.

Danes lepo drevo z listi, kot da iz srebra, pooseblja modrost in plemenitost. Oljka prav tako zavzema posebno mesto v religiji, saj je simbol ponovnega rojstva. Oljčno vejico je z golobom prinesel na Noev ark, ki je nakazal konec poplave in možnost vrnitve na kopno.

Zaužijemo tudi plodove oljke in olje iz njih. Obstajajo solinske in oljčne sorte oljk, katerih delež olja dosega 80%.

Kakšna je razlika med oljkami in olivami

Nekateri gurmani verjamejo, da so to plodovi različnih dreves, drugi, da je njihova razlika posledica različne stopnje zrelosti. Oljke in oljke rastejo na istem drevesu - evropskem oljku in se razlikujejo le po stopnji zorenja.

Za konzerviranje so primerne samo zelene oljke. Zreli črni plodovi se obdelujejo. Iz njih se izdeluje olje. Črna ali zelena barva plodov v pločevinkah je določena s tehnologijo, uporabljeno v proizvodnji. Tehnološka obdelava in faze proizvodnje kot celote se pri različnih proizvajalcih ne razlikujejo, vendar je med njimi mogoče nekaj posebnosti.

Zeleno sadje ročno poberemo z dreves in damo v posebne košare. Za zbiranje zrelih plodov so pod vsako drevo postavljene majhne mreže. Jagode se v njih tuširajo, nato jih razdelimo po velikosti. Ta korak se imenuje umerjanje. Po tem, da se oljke odstranijo, se oljke namočijo v volumetričnih posodah v raztopini na osnovi kavstične sode.

Plodove, ki jih kupimo v črni barvi, odlagamo v posebne posode, ki sprejemajo kisik, in postopek oksidacije poteka. Oljke oksidirajo od sedem do deset dni, nato pa postanejo črne in mehke ter dobijo znan pikanten okus.

V tehnologiji ohranjanja zelenih oljk faza oksidacije ni. Po predelavi se oljke konzervirajo v slanici. Tu lahko proizvajalci pokažejo domišljijo, tako da slanici dodajo začimbe in druge sestavine ter ustvarijo podpisan okus.

Informacije o videoposnetku

Skladiščenje izdelkov poteka v plastičnih rezervoarjih velike količine, ki so med seboj povezani in postavljeni pod zemljo. Zmogljivost enega takega sodčka je približno 10 ton. Ko pride čas za naslednje korake (odstranjevanje semena, pakiranje), se oljke črpajo iz sodov s posebnimi črpalkami.

Koristi in škoda za telo

Prehrane prebivalcev Sredozemlja ni mogoče predstavljati brez oljk in oljčnega olja, ki veljata za najbolj uporabna. Po legendah mediteranskih ljudstev oljka ne umre, zato za tiste, ki ljubijo njegove plodove, odlikujeta odlično zdravje in energija.

1. Oljke vsebujejo več kot sto različnih snovi. Lastnosti nekaterih od njih še niso raziskane.
2. Jagode so čudovito profilaktično sredstvo proti boleznim krvnih žil, jeter, želodca, srca.
3. V hrani se uporabljajo celo oljčna semena, ki se med prebavo odlično prebavijo.
4. Telesu je še posebej koristna skupina treh vrst fenolnih snovi: lignani, enostavni fenoli in sekoiridoidi.
5. Oljke so skladišče koristnih snovi, kot je oleokantal - protivnetno in analgetično.

Jagode vsebujejo mononasičene maščobe in vitamin E, ki lahko znižajo holesterol in ščitijo krvne žile pred aterosklerozo, skvalen, ki ima profilaktičen učinek proti razvoju kožnega raka, oleinsko kislino, ki preprečuje razvoj raka dojke.

Kje rastejo oljke in oljke ter kako rastejo

Kaj je oljka, ki jo tako ljubijo gurmani? Prtljažnik oljke se lahko znatno poveča v širino, njegova višina pa le redko doseže več kot 1 meter. Če ne boste zagotovili ustrezne nege za drevo, se bo zaradi pomanjkanja svetlobe ob vznožju hitro spremenilo v grm in umrlo.

Oljka je trajnica, ki se lahko razmnožuje in obnavlja. Korenine drevesa segajo v globino 80 cm. Oljka lahko preživi v sušnih razmerah in zdrži do 10 ° zmrzali.

Danes evropska oljka raste po vsem Sredozemlju. Tako priljubljen je, da se je razširil na države Severne in Južne Amerike, Male Azije, Indijo, Avstralijo, severovzhodno Afriko in vzhodno Azijo.

Španija je priznana kot vodilna pri ponudbi oljk, kjer do 80% vseh namiznih oljk dobavlja regija Andaluzija. Delež njene zaloge na svetovnem trgu dosega 50%, zato so večino oljk in oljk, predstavljenih na ruskih policah, prinesli iz Španije. V Rusiji oljke ne rastejo, vendar jih najti v trgovinah ni težko.

Priljubljene sorte

Skupno je več kot 400 sort grških oljk. Običajno imena oljk izvirajo iz kraja, kjer rastejo. Oljke so glede na namen uporabe razdeljene v tri skupine:

• Jedi, ki jih jemo na splošno in so namenjene za konzerviranje. Sorte Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Oljnice, ki se uporabljajo pri proizvodnji olja. To je dobro znana sorta Koroneiki in drugi.
• Kombinirano ali konzervirano olje. Sem spadajo Manaki.

Oljke so nenavaden izdelek, so okusne in zdrave. Kar nekaj rastlin se po vitaminih, elementih v sledeh in vlakninah primerja z olivami. Ko boste vzljubili njihov okus, boste za vedno ostali njihov oboževalec.