Kako narediti palačinke na vodi

Obstaja veliko receptov za palačinke, za katere je značilna tekoča osnova. Za kuhanje se uporabljajo mleko, kefir, sirotka ali voda. Osnovna sestavina pomembno vpliva na okus končane dobrote. Najbolj dostopne so palačinke na vodi.

Palačinke - tradicionalna jed iz moke za rusko kuhinjo, ki že dolgo navdušuje oboževalce z raznolikostjo. Temelji na testo. Osnova moke je univerzalna, saj zahvaljujoč cvrtju v ponvi pri različnih temperaturah in uporabi različnih receptov pridobi veliko tekstur in okusov.

Vsebnost kalorij

Palačinke so že dolgo postali simboli ruske kuhinje. Ta preprosta jed je presenetljivo zadovoljujoča in neverjetno okusna. Kombiniran je z različnimi polnili, kar ponuja priložnost za izvajanje kulinaričnih fantazij.

Za ljudi, ki sledijo figuri in moke ne jedo zaradi visoke vsebnosti maščob, so dobre novice.

Tako nekaj palačink ne bo škodilo figuri.

Uporabni nasveti pred kuhanjem

Na internetu je na stotine receptov za palačinke. Takšna sorta si zasluži spoštovanje, vendar niso vsi popolni, za kuhanje pa bodo potrebne določene spretnosti in znanja. Pogovorimo se o poteh peke.

1. Moko presejte moko. Rezultat je okusno in zračno testo.
2. Vse tekoče sestavine vzemite pri sobni temperaturi. Če jih hranite v hladilniku, jih vzemite nekaj ur pred kuhanjem.
3. Da se izognete grudicam, moko dodajajte postopoma. Najprej združite in zmešajte tekočo hrano, nato dodajte ohlapno.
4. Da testo ne bi zlepilo, dodajte v sestavo nekaj rastlinskega olja. Ponev iz litega železa je najboljša za cvrtje.
5. Ponev namažite z maščobo ali svinjsko mastjo. Kot rezultat, palačinke ne držijo in ne pretiravajte s količino "maziva".

In ne pozabite, prva palačinka je pokazatelj pravilne uporabe sestavin in indikator pripravljenosti. Bodite prepričani, da poskusite. Povedal vam bo, kaj dodati v testo, da popravite ali izboljšate okus.

Klasične tanke palačinke na vodi

Težko je najti osebo, katere palačinke niso na seznamu najljubših jedi. Ker mlečnih izdelkov ni vedno v hladilniku, gospodinje pogosto gnetejo testo na vodi. Ponujam najbolj "tekaški" recept - klasičen.

• Moka - 400 g.
• Jajca - 2 kos.
• Voda - 500 ml.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Sol

1. Moko presejemo v globoko posodo, da se nasiči z zrakom, dodamo sol. V majhni ponvi segrejte malo vode. Zahvaljujoč topli tekočini je boj proti kepam lažji.
2. V ločeni posodi stepemo jajca, dodamo moko in maslo. Mešanico stepite z bičem, postopoma dodajajte vodo. Rezultat je enakomerna masa palačink.
3. Ne hitite, da se takoj spečejo. Testo odložite približno 15 minut. Po preteku časa začnite ocvrti.

Klasični recept je univerzalen. Omogoča vam, da doma skuhate slano ali sladko različico palačink. Kot nadev svetujem uporabo mesa, zelenjave, jeter, sadja, jagodičja.

Klasične debele palačinke na vodi

Mnogi novi kuharji so presenečeni nad dejstvom, da lahko iz razpoložljivih izdelkov pripravite okusno in zadovoljivo poslastico. Klasične debele palačinke so dober primer. Za ustvarjanje kulinaričnega čudeža ne potrebuje veliko časa, finančni stroški pa so neopazni.

• Moka - 4 skodelice.
• Jajce - 2 kos.
• Voda - 350 ml.
• Hitro apno - 0,5 čajne žličke.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol, zelenjava in maslo.

1. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo žlico olja, soda, sol, sladkor, vodo, moko. Dobljeno maso temeljito premažite z mešalnikom.
2. Pečemo v naoljeni ponvi. V ponev za pečenje damo malo testa, oblikujemo ovalno. Ko je rjava na spodnji strani, jo prelistajte.
3. Končane palačinke damo v ponev, dodamo malo masla, pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj minut. Nato posodo rahlo pretresite, da se olje enakomerno porazdeli.

Debele palačinke pečem po klasičnem receptu v brezimenzionalnem rafiniranem olju, toda običajna bo. Nekatere gospodinje namažijo ponev s svinjsko maščobo ali uporabijo posodo z nelepljivim premazom. Kot želite. Vsekakor se izkaže za odličen dodatek kakavu.

Slastne palačinke z luknjami

Če v hladilniku ni mleka ali kefirja, gospodinjstvo pa prosi za okusne palačinke, si pripravite priboljšek na vodi. Po okusu niso slabše od palačink v mleku, razlikujejo pa se le po tanjši in porozni teksturi.

• Voda - 1 skodelica.
• Jajce - 1 kos.
• Pšenična moka - 0,66 skodelice.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 20 ml.
• Maslo - 50 g.

1. Jajce premažite, dodajte sol in sladkor. Po raztapljanju hitro premikajočih se sestavin vlijemo v ohlajeno kuhano vodo in stepamo do pene.
2. Postopoma dodajajte moko in istočasno stepite, da razbijete grudice. Rezultat je masa, ki spominja na kislo smetano. Na koncu nalijemo rastlinsko olje, ponovno zmešamo.
3. S pomočjo lončka vlijte malo testa v ponev, ga enakomerno razporedite. Ko je palačinka ocvrta, prebodite lopatico čez rob, previdno obrnite in prepražite na drugi strani.

Palačinke z luknjami, pripravljenimi po tem receptu, se dobro ujemajo z mesnimi ali zelenjavnimi nadevi. Primerni so tudi v čisti obliki s črnim čajem, še posebej, če ga razredčimo z domačo marmelado ali marmelado.

Kako narediti palačinke z ribjo mrežo

Za pripravo nežnih palačink z občutljivo teksturo ne potrebujete grobe in drage sestavine. V nasprotju s preprostostjo se sladica izkaže za neprimerljivo.

• Jajca - 5 kosov.
• Voda - 700 ml.
• Moka - 350 g.
• Citronska kislina - 1 ščepec.
• Rastlinsko olje - 25 ml.
• Sol, sladkor, vanilija.

1. V globoki skledi razbijemo jajca. V ločeno posodo nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Ko se suhe sestavine raztopijo, tekočino združite z jajci.
2. Moko vlijemo postopoma, nenehno mešamo. Nazadnje damo maslo in vanilijo, ponovno zmešamo. Glavna stvar je, da v bazi moke ne sme biti nobenih grudic.
3. Ostane prepražiti v predhodno ogreti in rahlo namaščeni ponvi z obeh strani.

Odprte palačinke so dobre s skuto ali mesnim nadevom. Nekateri gurmani jih jedo v svoji čisti obliki, potapljajo se v naravnem medu in pijejo čaj. Zadeva okusa.

Postne palačinke na vodi

Četudi je na dvorišču postojanka, nihče ne prepoveduje kuhanja okusnih dobrot. Čeprav v pusto palačinkah na vodi ni jajc in mleka, so še vedno okusni. Imajo še eno prednost - nizko vsebnost kalorij. Zato so enako primerni za tiste, ki postijo, in za tiste, ki sledijo figuri.

• Moka - 1,5 skodelice.
• Voda - 2 kozarca.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Sladkor - 1 žlica.
• Voda - 0,5 čajne žličke.
• Citronska kislina in sol.

1. V globoko posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol. Ko jih raztopite, prelijte presejano moko skupaj s citronsko kislino, dobro premešajte, da dobite homogeno maso brez grudic.
2. Dajte maslo in sodo. Spet premešajte.
3. Segrejte ponev. Svetujem vam, da posodo za cvrtje enkrat namažete z rastlinskim oljem. Palačinke prepražite na srednji vročini.

Če želite posodo razvejati, pred peko dodajte malo sesekljane zelenice ali predhodno ocvrto čebulo v pusto pecivo. Tak dodatek bo dal izviren okus in aromatične lastnosti. Če kuhate sladke, puste palačinke, dodajte malo vanillina.

Tanke palačinke z rezinami v vreli vodi

Bleščeče palačinke so eno redkih priboljškov, ki jih po definiciji ni mogoče pokvariti. Moka, kuhana z vrelo vodo, zadržuje vlago, ki med cvrtjem izhlapi in zagotavlja zračnost.

• Vrela voda - 300 ml.
• Voda - 250 ml.
• Moka - 250 g.
• Jajce - 1 kos.
• Maslo - 20 g.
• Sladkor - 2 čajni žlički.
• Soda in sol - 0,66 čajnih žličk vsak.

1. Moko presejemo v globoko posodo. Med mešanjem z metlico nalijemo navadno vodo v potok. Mešamo do gladkega.
2. Dodajte sodo v vrelo vodo, hitro premešajte. Hitro vmešajte debelo moško osnovo z moko, prelijte z vrelo vodo. V ločeni skledi premažite jajce s sladkorjem in soljo. Testo premešamo, dodamo stepeno jajce, pokrijemo in pustimo 15 minut.
3. Ko preteče čas, v ponvi stopite maslo in ga dodajte v testo, premešajte. V segreto, namaščeno ponev, nalijemo malo testa, ga razporedimo po površini in prepražimo na vsaki strani.

Kuminove palačinke je priporočljivo postreči vroče. Največji gastronomski užitek prinašajo kondenzirano mleko in čaj. Ne boste pa razočarani, če jih postrežete z marmelado.

Recept brez jajc

Iščete hiter in enostaven recept za palačinke? Tu je. Za pripravo lahke večerje po spodaj opisani metodi ne potrebujemo jajc, mleka ali drugih mlečnih izdelkov. Težko je verjeti, da se bo brez njih vse izšlo, vendar je res.

• Ohlajena kuhana voda - 500 ml.
• Moka - 250 g.
• Rastlinsko olje - 6 žlic.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol in soda - vsak ščepec vsak.

1. Moko presejemo v globoko posodo, dodamo preostale hitre sestavine, premešamo.
2. Vodo nalijte postopoma in močno mešajte. Bodite prepričani, da zdrobite vse grudice.
3. Dodamo 2 žlici olja, dobro premešamo. Mešanica palačink je pripravljena.
4. Za peko palačink vzemite ponev iz litega železa. Postavite na štedilnik, segrejte, namastite in pecite na tradicionalen način z obeh strani.

Kuhanje brez jajc je neverjetno hitro in enostavno. Če želite težavo rešiti nekoliko bolj zapleteno, si oglejte gradivo na spletni strani, ki opisuje različne načine izdelave testa za palačinke.

Bujne palačinke s kvasovkami

Klasični recept vključuje dodajanje jajc, masla in mleka v testo. Takšna poslastica je neverjetno okusna, vendar jo mnogi ocenjujejo kot "težko" živilo. Ponujam "lite" različico vaše najljubše poslastice.

• Moka - 500 g.
• Suhi kvas - 5 g.
• Topla voda - 400 ml.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol

1. V globoki skledi zmešamo suhe sestavine, prelijemo z vodo in rastlinskim oljem. S kito razbijete vse grudice. Pustite ga pod pokrovom 40 minut, v tem času se podvoji.
2. Segrejte ponev. Da se masa palačink ne drži na dnu, namažite z rastlinskim oljem. Nalijte malo testa na dno, porazdelite. Takoj, ko površina palačinke porumeni, obrnite. Čez minuto vzamemo s štedilnika in damo na krožnik.

Palačinke s kvasovkami se kombinirajo z različnimi dodatki in prelivi, priporočam pa, da jih postrežete z neverjetno omako. V globoko skledo zdrobite dve jajci, dodajte malo masla, nasekljanih zelišč in soli. Vsi bodo navdušeni.

V članku sem pregledal 8 najbolj priljubljenih receptov in pozoren na skrivnosti kuhanja. In ne pozabite, palačinke vedno postrežemo takoj po peki. V tem trenutku je njihov okus na vrhuncu. Dober apetit!

Oglejte si video: Kako napraviti savršene PALAČINKE (Maj 2024).