Kako kuhati krompirjeve palačinke

Ena najbolj okusnih jedi, ki je poveličevala belorusko kuhinjo, so krompirjeve palačinke. Recept je zaradi svoje izvirnosti raztresen po vsem svetu in celo otroci se lahko spopadejo z njegovo preprosto pripravo. Seveda je krompirjeva jed doživela številne novosti in danes kulinarični strokovnjaki presenečajo z izdelki z mesom, sirom, gobami, pusto vegetarijanskimi možnostmi. Poleg tega lahko klasično jed dopolnimo z zanimivimi omakami.

Priprava na kuhanje

Tehnologija in kombinacija izdelkov sta preprosta in dostopna vsem. Za cvrtje boste potrebovali krompir (približno 1 kg), čebulo (1 srednja glava), moko (več žlic), jajca (2-3 kos.), Rastlinsko olje. Iz kuhinjskih pripomočkov pri roki naj bo grater ali obdelovalec hrane za mletje sestavin in ponev.

Kulinarični strokovnjaki svetujejo izbiro škrobnih sort, kar pozitivno vpliva na okus krompirjevih palačink. Če to ni mogoče, lahko dodate škrob kot drug izdelek. Mladi gomolji krompirja ne bodo delovali, saj je v njih zelo malo škroba.

Domače krompirjeve palačinke naredite edinstvene, začimbe bodo pomagale, jed bo imela vsakič izviren okus.

Pripravimo ga takole: na sesekljan surov krompir dodamo nekaj žlic moke, jajc, sesekljano čebulo, sol, začimbe. Vse temeljito premešamo, da nastane homogena masa, nato pa prepražimo po principu fritterjev, jih razmažemo z žlico in oblikujemo v ponvi. Na obeh straneh pražimo do zlate barve v rafiniranem olju.

Vsebnost kalorij

Nutricionisti ne priporočajo zlorabe krompirjevih palačink zaradi njihove prehranske vrednosti. 100 gramov vsebuje 268 kcal. Kalorična vsebnost ene je v povprečju od 53 do 70 kcal.

Če dodate žlico celo maščobne kisle smetane, dodajte še 40 kcal. Hkrati prehranska vrednost temelji na ogljikovih hidratih.

Če kuhate po tradicionalnem beloruskem receptu - brez moke in jajc se vsebnost kalorij zmanjša na 150-190 kcal. Jed z dodatkom mletega mesa ima energijsko vrednost 280 kcal, vendar je vse odvisno od vrste mesa.

Če sledite dieti, je krompirjeve palačinke najbolje uživati ​​v omejenih količinah zjutraj.

Klasičen recept

Klasični recept zagotavlja testo z minimalno količino tekočine, torej po tem, da krompir nasekljamo, iztisnemo sok in ga odcedimo.

• Pet gomoljev.
• Eno ali dve piščančji jajci.
• Moka - 3 žlice. l
• Ena srednja čebula.
• Sol
• Najljubše začimbe po okusu.

1. Gomolje krompirja olupite, naribajte na finem graterju in odcedite nastali sok.
2. Dodamo moko in jajca, mešamo do gladkega.
3. Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje. Vzemite žlico krompirjeve mase, dajte v ponev, oblikujte palačinke okrogle ali podolgovate oblike.
4. Frite 5 minut na vsaki strani.
5. Položite papirnato brisačo, na vrh položite krompirjeve palačinke. Tako bodo prtičku odvzele odvečno vlago in maščobo, kar bo povzročilo hrustljav in iz ust.

Odličen dodatek bo kisla smetana in česnova omaka z zelišči. Tu vas nihče ne omejuje, vse je odvisno od okusa.

Postne krompirjeve palačinke

Krompirjeva poslastica bo primeren dodatek na vitki mizi. Da bodo krompirjeve palačinke zračne, v testo dodajte ščepec sode.

• Krompir - 8 kosov.
• Sol in črni poper po okusu.
• Soda bikarbona - ščepec.
• Pšenična moka - 5 tbsp. l
• Sončnično olje - 4 žlice. l v testo in za cvrtje.

1. Naribajte krompir. Morda vam bodo všeč bolj teksturirane palačinke, za katere izberite velike luknje na graterju. Odcedite nastali sok.
2. V zmes vlijemo moko in sodo bikarbono (ni treba gasiti), prelijemo s sončničnim oljem. Mešajte do gladkega.
3. V vroče olje v ponev damo žlico s diapozitivom krompirjevega testa, pečemo na vsaki strani 5 minut, dokler ne dobimo zlate skorje.
4. Končane palačinke položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečnega olja.

V česnovi omaki

Palačinke lahko skuhate z nenavadno česnovo omako. Ta možnost je precej izvirna in bo všeč celotni družini.

• 1 kg krompirja;
• 3 žlice. l moka;
• 1 skodelica sončničnega olja;
• sol po okusu;
• 1 pločevinka belega konzerviranega fižola;
• 1 strok česna.

1. Krompir zdrobimo na fino grater, odvečen sok odstranimo.
2. Krompirjevi masi dodamo sol in moko, vse temeljito premešamo.
3. V segreti ponvi krompirjeve palačinke ocvrte 5 minut na vsaki strani.
4. V mešalniku fižol zdrobimo do kremnega stanja z dodatkom več žlic sončničnega olja, soli (po okusu), česna.
5. Končno jed začinimo z omako in postrežemo na mizi.

Enostaven recept brez jajc

Recept bo všeč veganom, alergikom in tistim, ki postijo ali želijo zmanjšati kalorije.

• Krompir - 8 kosov.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Moka - 3 žlice. l
• Začimbe.
• Rastlinsko olje.

1. Krompir se zmelje na žaru, doda se sol, 10 minut ostane, da se sok loči.
2. Tekočino odstranimo, dodamo sesekljano korenje, čebulo in najljubše začimbe.
3. Torte ocvrte v ponvi. Po želji lahko dodate omake.

Zanimivi in ​​izvirni recepti

Vsaka gospodinja želi presenetiti ljubljene in razvajati okusne, zato so v te namene primerni naslednji recepti.

S sirom in čebulo

Draniki s sirom je odlična možnost za tiste, ki želijo znano jed narediti bolj nežno, topiti.

Tradicionalnemu dizajnu lahko dodate poljuben trdi sir. Za standardni recept 8 krompirjev vzemite 100 gramov izdelka. Ne pozabite na lok.

Z mletim mesom

Še ena možnost, da prosim sebe in ljubljene. Spominjajo na znane belce. Za kuhanje potrebujete mleto meso, preostale komponente pa ostanejo enake, le tehnologija cvrtja je drugačna.

• Mleto meso - 300 g.
• Pet krompirjev.
• 1-2 piščančja jajca.
• Moka - 3 žlice. l
• 1 srednja čebula.
• Sol in začimbe po okusu.

1. Kuhamo krompirjevo testo po klasičnem receptu.
2. Oblikujemo krompirjeve palačinke. Najprej namažemo tanko palačinko.
3. Nato na njej naredimo tanko plast mletega mesa.
4. Na vrhu pokrijemo mesni nadev s krompirjevo plastjo.
5. Tako dobimo nadev med testo.
6. Frite na zmerni vročini pod pokrovom vsaj 7 minut na vsaki strani.

Nadev za krompirjeve palačinke se ne razlikuje od tistega, ki ga uporabljate za kuhanje mesnih kroglic ali mesnih kroglic. V tem receptu je primerna kisla smetana ali omaka, ki temelji na njej.

Z gobami

Krompirjeve palačinke z gobami so še en zanimiv recept z edinstvenim okusom in zapeljivo aromo. Uporabite lahko gobice por, peteline, gobe, gobe, predhodno ocvrte v ponvi s čebulo. 300 g zdrobljenih gob dodamo običajnemu receptu, dobro premešamo in pražimo približno 5 minut do zlato rjave barve.

Z bučkami

Izdelki iz bučk in krompirja vas bodo presenetili z nežnim in svežim okusom.

• 6 krompirjev;
• 1 srednja skvoš;
• 1 čebula;
• 2 jajci
• 3 žlice moke;
• najljubše začimbe.

1. Sesekljajte zelenjavo, iztisnite odvečni sok.
2. Dodajte preostale komponente in oblikujte homogeno maso.
3. Draniki ocvremo v rastlinskem olju 5-7 minut na vsaki strani, dokler ne nastane zlata skorja.
4. Jed postrežemo vročo, začinjeno z omakami ali kislo smetano z zelišči.

Koristni nasveti

Preprosti nasveti vam bodo pomagali, da bodo palačinke vrhunec kulinarične umetnosti.

• Čebula izboljša okus in preprečuje, da bi se krompir temnil.
• Po cvrtju palačinke položite na papirnato brisačo, da odvečno olje odpade in okus postane svetlejši.
• Moke ne dajte več, kot je navedeno v receptu, da ne postanejo "gumijaste".
• Bolje je nariban krompir, čeprav nekateri uporabljajo kombajn ali mlin za meso.
• Hrustljava in hrustljava skorja bo delovala, če je ponev dovolj ogreta.

Krompirjeve palačinke bodo po vašem okusu na vsakdanji mizi in na novoletnem jedilniku. Če kuhate to jed ob upoštevanju koristnih priporočil, je uspeh zagotovljen. Z dodatkom gob, mletega mesa, sira bo poslastica presegla običajno in presenetila z izvirnostjo. Bodite prepričani, da jih postrežete z omakami: kisla smetana z zelišči ali gobami, majoneza, gorčica, česen ... Na to temo je na stotine različic - lahko varno eksperimentirate.

Oglejte si video: Hrenovke v pivskem testu s krompirjevo solato in kumaricami (Maj 2024).