Kako kuhati grahovo juho - 7 korakov po korakih

Današnjo zgodbo bom posvetil temi kuhanja grahove juhe z mesom, rebri, piščancem doma. Ta čudovita poslastica ima dolgo zgodovino, podobno rastlini fižola, ki se goji že od nekdaj. Že v prvem stoletju pred našim štetjem je bila grahova enolončnica prodana v Atenah, kjer je bila med prebivalci in obiskovalci mesta neverjetno priljubljena.

Klasičen recept

Klasična grahova juha je kuhana s prekajenim mesom. V te namene se uporabljajo prekajena rebra, brbončica, prekajena klobasa.

• voda 3 l
• sesekljan grah 200 g
• 3 krompirja
• lok 1 kos
• korenje 1 kos
• prekajena klobasa 500 g
• lovorjev list 3 listov
• poper črni grah 10 zrn
• posušena zelišča 10 g
• sol, začimbe po okusu

• Grah nalijemo v vodo in namočimo v čisti tekočini vsaj 3 ure, najbolje ponoči. Kot rezultat, bo hitreje zavrela in dala oreškov okus.
• V manjšo posodo nalijemo tri litre vode, dodamo nastrgan grah in položimo na ploščico. Kuhajte vsaj 45 minut. Občasno premešajte.
• Mleto prekajeno meso. Svetujem, da klobaso narežete na majhne kocke in jo pošljete grahu.
• Čebulo in korenje zmeljite s slamicami, prepražite v olju z dodatkom soli, najljubšimi začimbami in zelišči. Pokrijte ponev in kuhajte zelenjavo 20 minut.
• Krompir narežemo na zmerne kocke, pošljemo v ponev z dušeno zelenjavo. Ostane, da se zmešamo, dodamo malo popernega graha in par listov lovorja. Po petih minutah ugasnite ogenj in prenesite zelenjavo v ponev.

Pred serviranjem je treba juho malo popariti. Skupaj s tureenom na mizo ne škodi, da postavite krožnik s krutoni.

Okusna prekajena grahova juha

To poslastico bi si morali ogledati novi kuharji, saj jo pripravijo zelo hitro. Glede prekajenega mesa imam raje kombinacijo reber in klobas z aromo dima.

• Grah - 300 g
• Dimljena rebra - 1 kg.
• Dimljene klobase - 3 kosi.
• Krompir - 3 kosi.
• Korenje - 1 kos.
• Greda - 1 glava.
• Olje, sol, poper, sveža zelišča.

1. Srednjo ponev napolnite s tremi litri vode. Medtem ko tekočina vre, narežite rebra na kose in grah temeljito sperite. Po vrenju naložite sestavine, kuhajte vsaj eno uro.
2. Pripravljen krompir narežemo na kocke in ga dodamo v juho ter previdno odstranimo rebra in damo na krožnik. Medtem ko se krompir kuha, zmeljite klobase na koščke, meso pa ločite od semen in dodatno sesekljajte.
3. Olupljeno čebulo nasekljajte z drobnimi kockami, korenje naribajte s pomočjo grobega graterja. Kuhajte zelenjavo pet minut.
4. Parjena zelenjava skupaj z mesom in klobasami pošljemo v ponev. Pokrijte s pokrovom, kuhajte približno petnajst minut. Ostaja, da vržemo drobno sesekljano zelenico in počakamo dve do tri minute.

Dimljena grahova juha nima konkurentov. Niti uho, niti borš, niti druga enolončnica se ji ne morejo upreti glede vonja in okusa.

Recept recept

• Grah - 250 g.
• Rebra - 400 g.
• Krompir - 4 kosi.
• Greda - 1 glava.
• Korenje - 1 kos.
• Lovor - 4 listi.
• Solite zelenico, poper.

1. Rebra prelijemo z vodo in nastavimo, da zavre. Po 40 minutah opran grah pošljemo v posodo. Po tridesetih minutah odstranite rebra iz ponve in jih razrežite na porcije.
2. V ponvi prepražite nasekljano čebulo s korenčkom. V zelenjavo dodajte sesekljano meso in pražite, dokler ne dobi privlačne barve. Medtem olupite krompir, narezan na kocke, prestavite v vrelo juho.
3. Po vrenju vsebine ponev dodamo preliv mesa in zelenjave. Na tej stopnji sol in poper. Na koncu kuhanja dajte lovorjev list.

Pred degustacijo v krožniku z vročo juho ne škodi, če nalijemo malo sesekljane zelenice in krekerje. Poskrbite, da bo na mizi prisotna domača gorčica. Zna razkriti okusne lastnosti grahovih dobrot.

Grahova juha v piščančji juhi

Nič ni okusnejše od grahove piščančje juhe. Ta srčna in bogata juha je odlična za kosilo. Da ima poslastica posebno aromo, dodajte začimbe.

• Sesekljani grah - 1,5 skodelice.
• Krompir - 2 kosi.
• Korenje - 1 kos.
• Greda - 1 glava.
• Piščančje meso - 300 g.
• Kurkuma - 0,5 žlice.
• Sol, olje, poper.

1. Grah temeljito sperite, dodajte čisto vodo in pustite eno uro ob strani. Po tem času pošljite v ponev s piščancem. Kuhajte vsaj eno uro, redno odstranjujte peno. Kupljeni piščanec položite po 45 minutah od začetka kuhanja graha.
2. Olupite in naribajte srednji korenček, čebulo pa mletite. Pripravljeno zelenjavo prepražimo z dodatkom namizne soli, popra, kurkume.
3. Ko je grah kuhan, v ponev pošljite narezan krompir, lovorjev list, ščepec soli.

Preden postrežemo, pustimo, da vzhaja 10-15 minut pod pokrovom. Da bi obrok napolnili dlje časa, priporočam, da za drugo jed pripravite testenine.

Bogata grahova juha z mesom

Takšna poslastica se izkaže za debela, bogata, zadovoljujoča, lepe barve in neverjetno okusna.

• Suhi grah - 200 g.
• Krompir - 2 kosi.
• Korenje - 1 kos.
• Greda - 1 kos.
• Maslo - 50 g.
• Paradižnik - 2 kos.
• Prekajeno meso - 80 g.
• Česen - 1 strok.
• Lovor - 2 kos.
• Mlet poper, sol.

• T-kostno meso - 500 g.
• Korenje - 1 kos.
• Koren zelene - 50g
• Greda - 1 kos.
• Peppercorns - 5 količin
• Voditsa - 2 litra.

1. Juho zavremo. Če želite to narediti, nalijte meso na kosti z vodo, dodajte sesekljano koreninsko zelenjavo, dajte na ogenj. Pene ni treba odstraniti. Po vrenju vržete poper in kuhajte, dokler se meso vsaj eno uro ne kuha pod odprtim pokrovom.
2. Pripravljeno meso odstranite iz ponve, grah pa pošljite v juho. Ko zavre, damo nasekljan krompir. Deset minut kasneje dodajte preliv, ki ga sestavljajo čebula, korenje, paradižnik, česen. To zelenjavo predhodno prepražite v olju.
3. Prekajeno meso fino nasekljajte. Primerna je klobasa, piščanec ali meso. Ostane ga soliti, nastrgati lovor in poper. Tri minute kasneje vzemite s štedilnika in postavite na stran, da vztraja.

Tehnologija kuhanja se morda zdi zapletena, vendar ni. Ko ste jed pripravili večkrat, boste to videli.

Vegetarijanski recept brez mesa

Kulinarični novinci menijo, da je brez mesnih sestavin nemogoče kuhati močan obrok. Naslednji recept bo razbremenil ta mit.

• Suhi grah - 1 skodelica.
• Krompir - 3 kosi.
• Veliki korenček - 1 kos.
• Česen - 2 stroka.
• Lovor, sol, poper, sončnično olje.

Stročnice je priporočljivo namakati, saj ta postopek skrajša čas kuhanja.

1. V ponev vlijemo kozarec suhega graha, nalijemo dva litra vode, položimo na ploščico. Takoj, ko tekočina zavre, damo nekaj lovorovih listov in pokrijemo s pokrovom. Kuhajte vsaj 40 minut.
2. Čez čas dodamo nasekljan krompir s korenčkom in čebulo, ocvrto v olju.
3. Na koncu kuhanja začinimo s soljo, začinimo s poprom in dodamo strok česna, prepražen skozi stiskalnico. Zahvaljujoč zadnji sestavini bo juha dobila božansko aromo.

Vegetarijansko grahovo juho postrezite izključno v vroči obliki, predhodno v krožnik postavite vejico svežih zelišč.

Kako kuhati grahovo juho v počasnem kuhalniku

Če želite v počasnem kuhalniku kuhati boršč, ribjo juho ali grahovo juho, sestavine naložite v posodo, nastavite timer in naredite drugo delo ali počitek. Najpomembneje je, da vam ni treba nikogar klicati k mizi, saj dih jemajoče arome privabijo v kuhinjo vso družino.

• Dimljena svinjska rebra - 400 g.
• Korenje - 1 kos.
• Greda - 1 glava.
• Suhi grah - 70 g.
• Krompir - 300 g.
• Voda - 1,5 litra.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol, začimba za juho.

1. Kuhanje se začne z namakanjem graha, ki ga je treba oprati, dati v posodo, naliti vrelo vodo in pustiti eno uro. Medtem na porcije nasekljajte rebra, čebulo na drobno nasekljajte in naribajte korenje.
2. V posodo za multikuker nalijemo malo olja, damo pripravljeno zelenjavo, premešamo. Ko zaprete pokrov, vklopite način cvrtja in nastavite timer za 5 minut.
3. Krompir olupite, prelijte z vodo in narežite na kocke. Dajte v počasen kuhalnik s ponovno opranim grahom in prekajenimi rebri.
4. V posodo dodajte vodo, sol, začimbe. Po mešanju aktivirajte program "Juha" in nastavite timer za vsaj uro in pol. Pred serviranjem premešajte in okrasite z zelišči.

S počasnim kuhalnikom se juha pripravi na elementarni način. Po okusu ni slabši od analognega, pripravljenega na štedilniku. V tej napravi lahko še vedno pečete zelje, ki so primerne za drugo.

Tudi zgodovinarji težko odgovorijo, kje je domovina tega poslastica. V vsaki državi je jed pripravljena po svoje. Zlasti Italijani dodajo malo sira, Ukrajinci pa na koncu kuhanja v ponev pošljejo par strokov česna.

Na splošno je okus juhe v veliki meri odvisen od graha. Kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo možganskih sort iz Nizozemske. Pred kuhanjem je treba grah namočiti v vodi, da bi dobili neverjeten okus in aromo, je običajno, da dodate krekerje in koščke ocvrtega fila.

Recepti grahove juhe so raznoliki. Hkrati ima vsak kuhar svoj nabor sestavin in začimb. Tudi vegetarijanska različica ima večplasten okus. Lahko varno rečete, da bo vegetarijanska možnost, ki ne vsebuje močnih dodatkov, resničnemu gurmanu omogočila občutek vseh tankosti grahove duše.

S tem zaključi zgodbo. Zdaj imate 7 čudovitih receptov, s katerimi lahko popestrite dnevni meni.

Oglejte si video: Osnove kuhanja - Zeliščna skuta na horuk (Maj 2024).